・出欠フォームの表示をOFFにすることはできますか？

はい、出欠フォームを非表示にすることができます。

管理画面「編集」→『招待客様に回答していただく項目に下記項目を表示・非表示できます。』項目のゲストの『出欠フォームを無くす』の項目にチェックを入れることで出欠フォームをOFFにすることができます。