・ゲストから出席の返事を口頭でもらった場合はどうすればいいですか？

口頭でご返事をいただいた場合に当日の出席リストに反映させるには、

管理画面「出欠管理」→「ゲスト様手動登録」→『ゲスト追加』より手動にてご登録いただけます。